老板，你这
钢铁直男很难找对象的！
接着就听廖初继续
：“
。”
吱吱一愣，“哈？”
廖初却没再说话。
他加了果。
然而吱吱已经展开疯狂脑补。
？！
对啊！我竟然没想到！
是啊，
菜一定要用心，对
客的真诚心意和，才是菜品得以升华的关键！
想到这里，吱吱甚至有
动。
真不愧是廖厨，这境界太
了。
果果仰
看着她，用手指戳了戳廖厨，小声：“那个
好奇怪哦。”
自己在那里表变来变去的，好像还要哭
来的样
……
廖厨见
针教育：“外面有很多奇奇怪怪的人，果果不要理。”
唉，
上就要开学了，也不知怎么就冒这么多担心来。
之前他看“育儿群”的家
们哭天抢地，还觉得
稽，现在……
小朋友第一次见到这么多活鱼，显得有些激动，试探着伸手指去摸人家的背。
鲛鱼结实的尾鳍一甩，啪一
甩了果果满脸
。
小姑娘傻
，缩着脖
脚，“好凉呀，好凉呀！”
廖初失笑，这小东西。
怕她再着凉生病，廖厨
脆洗净手，把人提到楼上换衣服，“在这里玩吧，舅舅要工作了。”
等会儿他可要杀鱼呢，那场面可不好看。
小姑娘乖乖，又跑到靠近路的窗边看街上的行人。
廖初故意逗她，“不要再把脑袋卡
去啦。”
果果捂着小脸儿嘿嘿傻笑，有不好意思。
舅舅好讨厌哦，人家又不是故意的……
手起刀落把鱼拍
，斩鱼、刮掉鱼鳞、抠掉
脏。
清澈的
落到鱼
上，经过廖初忙而不
的手，瞬间被染红。
池
仿佛了一条血河，滴滴答答……
刚还活蹦的一盆鲛鱼原地去世，而这一切的始作俑者却连眉都不眨一。
他就像一台
密的仪
，双手的每一个动作都恰到好
，活的净利落，没有半分多余。
冷酷？残忍？
却又带着儿诡异的
。
准备香煎的切块腌制，准备鱼
的剖开两半，先用大镊把里面的刺
掉，然后用工
反复刮。
“嗤~”
“嗤~”
从到尾，带着独特的节奏，一，又一。
原本光的粉
鱼
表面很快变得
糙，细碎的鱼茸慢慢攒了一小堆。
鲛鱼分
量比较多，用它鱼时，就不必再额外添加
清，只需要沿着一个方向搅拌，一会儿就能上劲儿，粘
自然就来了。
吱吱哇了一声。
值了！
这手法就值了！
现在市面上真材实料的鱼虽多，但许多店铺为了省时省力，都改用更方便快捷的绞机。
普通客可能尝不什么差别，但对经验丰富的老饕们而言，完全无法容忍。
人工刮来的鱼茸会有天然的颗粒，因为总顺着一个方向一到底，彼此间的黏连也更
，最终的成品鱼自然更Q弹。
宋老儿不知什么时候也凑过来，“呦，今晌午吃鱼啊？给我来一份。”
廖初嗯了声，“有香煎鲛鱼和清汤鱼两。”
宋老儿大手一挥，“都要都要，快死的人了，什么选择。”
李老爷就很嫌弃地离他远一，“要死你死，我可得多活几年。”
好不容易有顺
的。
大家就都笑。
旁边的吱吱对着手机一阵疯狂
作，几分钟后一气，“我也要！”
宋老儿好奇：“闺女，啥呢？”
吱吱微笑，“订酒店。”
“订酒店？你来旅游啊？”
“不，等明天抢猪。”
“……”
今天意外提前班的胡顺听了，不禁肃然起敬。
这是何等的神！
相较之，我只早起半小时来吃早茶的行为真是弱爆了。
最
级的材往往只需要最简单的烹饪方式。
不
是煎鲛鱼块还是鱼汤，都不需要太多
料。
廖初提前用葱姜蒜泡了，用海盐味的果
代替盐
腌制
味。
两个灶盘同时火，一个注清等烧开，另一边的平底锅倒一橄榄油，烧
后放腌制好的鱼块。
加油是为了增、
发香气，
生油、菜籽油等自带的味有些重，会掩盖鱼特有的鲜，所以需要选用底味更清香的品。
如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。
“滋啦~”
鱼和油接
的瞬间，立刻发生了某妙的反应。
粉
的鱼迅速变白，随着淡淡气一起散发来的，还有清新的香味儿。
是白特有的味。
而这个时候，那边锅里的已经烧好。
他不慌不忙调整重心，左手抓起鱼茸，拇指和指间的虎留圆圆的空隙，后面几
手指只一推一挤！
Biu！
一颗圆
的鱼就冒了。
右手的勺在
轻轻一刮一抖，圆的就噗通，溅起秀气的。
像唐代的人哩，丰腴又不失灵活，大胆透少女的
羞。
如此反复作几，十颗鱼在锅上翻
，那边的鲛鱼块也好了。
廖初摆好一盘一碗，右手铲鲛鱼块，左手提锅倒鱼汤。
只眨功夫，一菜一汤便冒着氤氲的气现在柜台上。
他用净的大
巾
了手，骨节分明的手指
铃，“上菜！”
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